Sākums » Raksti » Dažādi » Dažādi

Savvaļas augi uzturā : no A līdz K
Savvaļas augi uzturā : no A līdz K

Alteja - Althaea officinalis L.

  • Kaltētas saknes. Nomazgātas un nožāvētas saknes sagriež plāksnītēs. Nedaudz apkaltē saulē un kaltē 5-6 stundas – 50-60 grādu temp. Kaltēšanas laikā nepieciešams nodrošināt gaisa cirkulāciju. Saknes glabā stikla traukā sausā un tumšā vietā. Izmanto kā piedevu zupām, mērcēm. Pievieno miltiem priekš maizes cepšanas.
  • Sasaldētas saknes. Saknes nomazgā un sagriež gabaliņos līdz 1 cm. Blanšē ar verdošu ūdeni 1,5 min. Atdzesē un sasaldē.

Āboliņš, pļavas

  • Āboliņš ar valriekstiem. 500 jaunie āboliņa dzinumi, 1 glāze valrieksti, 4-5 koriandra zariņi, sāls. Āboliņa dzinumus novāra sālsūdenī.

Amarants, liektais - Amaranthus retroflexus L.

  • Auga virszemes daļa satur E vitamīnu vairāk kā kukurūzas dzinumi. Sēklas satur līdz 70% cieti, olbaltumvielas, taukus.
  • Jaunās lapas izmanto salātos, zupās. Jaunos dzinumus attīrītus no miziņas izmanto kā sparžas zaļumus, kā arī pīrāgu pildījumam.
  • No attīrītām sēklām gatavo biezputras, zupu piedevas, garnējumus gaļas un zivju ēdieniem.
  • Salāti. Jaunās lapas un dzinumus apvāra sālsūdenī, saberž caur sietu, pievieno augu eļļu un vārītu olu. Sāls pēc garšas.
  • Zupa. Gaļas buljonam pievieno burkānu, sīpolu, pētersīļa sakni. Vāra līdz pusgatavībai. Tad pievieno sasmalcinātas amaranta lapas un dzinumus, sāli un vāra 7-10 min. Pasniedz ar skābu krējumu vai majonēzi.
    Biezputra. Sēklas izžāvē, viegli apgrauzdē un attīra. Ieber vārošā ūdenī un vāra līdz biezputra sabiezē. Pasniedz ar sviestu vai pienu.
  • Sautētas lapas. Jaunās lapas un dzinumus apvāra sālsūdenī, saberž caur sietu (200 g). Pievieno 1 ēdamk. sviestu, svaigu olu, sāli un sautē 10-15 min.
  • Amarants ar riekstiem. Dzinumus 25-30 min. apvāra sālsūdenī, novārījumu nolej. Sasmalcina un sajauc valriekstu (grieķu riekstu) kodoliņus, ķiploku, sāli un pievieno vārītajiem dzinumiem. Pievieno sasmalcinātu dārza sīpolu vai zaļos lociņus, diļļu, pētersīļu, koriandra, estragona zaļumus, apsāla. Nedaudz pavāra, pasniedz karstā veidā. 500 g dzinumi, ¼ glāze rieksti, 50g sīpols, 2 daiviņas ķiploks, pārējie komponenti pēc garšas.

Asinszāle - Hypericum perforatum L.

  • Kaltētas lapas izmanto tējai, arī kā garšvielu zivs marinādei.

Akmeņlauzīte - Pimpinella saxifraga L.

  •  Marinēti zaļumi. Zaļumus sasmalcina un blīvi saliet stikla traukā, pārlej ar sāls un etiķa maisījumu. Pasterizē (0,5 l – 15 min, 1 l – 20 min). Uz 1 marinādes – 30-40 g sāls, 20 g etiķis. 
  • Sālītas saknes. Saknes nomazgā, pievieno svaigas lapiņas. Nožāvē un samaļ.  Blīvi saliet kārtās stikla traukā. Virs katras kārtas uzber sāli (60g sāls – 1 kg maisījums). Glabā vēsā vietā. Lieto kā piedevu pie gaļas un dārzeņu ēdieniem.
  • Salāti. Auga jaunos dzinumus blanšē (tur verdošā ūdeni 3 min). Pirms pasniegšanas salātiem pievieno redīsu mērci. 80 g dzinumi – 100 g redīsu mērce.
  • Dārzeņu vinegrets. Izvārītas galda bietes, burkāni, kartupeļi. Sagriež un pievieno dārza sīpolus, svaigus gurķus, sāli, piparus un auga zaļumus un jaunos dzinumus. Un pārlej ar redīsu mērci. 50 g auga zaļumi un jaunie dzinumi, 100 g kartupeļi, pa 40 g burkāni un galda bietes, sīpoli un svaigi gurķi, 100 g redīsu mērce.
  • Salāti ar valriekstiem. Jaunos dzinumus novāra sālsūdenī. Riekstus sasmalcina un pievieno ķiploku, etiķi, karstu ūdeni (nedaudz), sāli pēc garšas, augu eļļu. Maisījumu pievieno augu zaļumiem.
    500 g dzinumi – 0,5 glāzes valrieksti, 3-4 daiviņas ķiploki, 2-3 karotes augu eļļa, sāls, etiķis.
  • Redīsu mērce. Redīsus sarīvē un sajauc ar smalki sagrieztiem sīpoliem, dillēm, pētersīļu zaļumiem. Pievieno skābu krējumu. Pievieno etiķi (pēc garšas). Uz 5 porcijām – 150 g redīsi, 1 ēamk. Krējums, sāls, etiķis.
  • Salāti ar akmeņlauzīti. 80 g akmeņlauzītes dzinumi, 100 g redīsu salātu mērce. Dzinumus blanšē verdošā ūdenī 3 min.
  • Dārzeņu vinegrets ar akmeņlauzītes dzinumiem. 50 g jaunie dzinumi, 100 g kartupeļi, pa 40 g burkāni un galda bietes, sīpolu un svaigi gurķi, 100 g redīsu salātu mērce.

Amoliņš - Melilotus officinalis Pall. Baltais amoliņš - Melilotus albus Medik.

  • Kaltētas lapas un ziedus izmanto kā piedevas zupām, slātiem, kompotiem.
  • Kaltēts ziedu un lapu pulveris zivs ēdieniem piedod patīkamu garšu un aromātu. Pulveri izmanto arī zaļā siera pagatavošanai.
  • Jaunās saknes izmanto kā dārzeņus.
  • Ziedus un lapas izmanto kā garšvielu pie dārzeņu sālīšanas lai iegūtu asu marinādi.
  • Ar lapām iztvaicē traukos, lai izvairītos no piena skābšanas.
  • Salāti. 400 g auga jaunās lapas, 120 g svaigi gurķi, 100 g zaļie lociņi, 2 olas, 80 g skābs krējums vai majonēze, sāls.

Augstā staģe - Inula helenium L.

  • Auga saknes satur ēterisko eļļu, inulīnu, sveķus, miecvielas, organiskās skābes. Zaļumi satur līdz3% ēterisko eļļu, askorbīnskābi, E vitamīnu.
  • Izmanto kaltētas, saldētas saknes.
  • No smaržīgajām saknēm pagatavo pudiņus, ķīseļus, kompotus, ievāŗījumu. Izmanto kā aromātisku vielu pie konservēšanas.
  • Cukurotas saknes. Saknes attīra no miziņas un vāra nelielā ūdens daudzumā. Vārīšanas laikā vairākas reizes nomaina ūdeni. Izvārītas saknes un pārlej ar cukura sīrupu (½ gl. ūdens, 2 gl. Cukurs) un vāra līdz saknes kļūst caurspīdīgas. Izņem no sīrupa un novieto vēsā vietā nožūšanai pārkaisot ar cukuru.

Apinis, parastais - Humulus lupulus L.

  • Pavasarī  gaišos, maigos sakņu dzinumus svaigā veidā izmanto salātos, bet vārītā veidā kā sparžu. Pēc garšas un uzturvērtības ir līdzvērtīgi sparžai un ziedkāpostiem. 100 g apiņu lapas satur 230 mg C vitamīnu.
  • No skābētām lapām gatavo zupas.
  • Vārīti apiņi. Jaunos sakņu dzinumus vāra sālsūdenī un notecina sietā. Pasniedz pārlietus ar sausiņu mērci. Sausiņu mērce – traukā sakarsē sviestu, pievieno apgrauzdētus sausiņus un nedaudz pakarsē uz lēnas uguns.
  • Citrona, apiņu medus dzēriens. Katlā medu sajauc ar siltu ūdeni, pievieno apiņus, ingveru, citronu sulu, sasmalcinātu citrona miziņu. Vāra 1 stundu. Izkāš, pārlej emaljētā traukā un pievieno raugu. Raudzē 5 nedēļas. Pirms raudzēšanas beigām pievieno ūdenī šķaidītu želatīnu. Tad trauku cieši noslēdz un nostādina 6 mēnešus. Gatavo dzērienu izkāš un sapilda pudelēs. 500g medus – 4,5 glāzes ūdens, 15g apiņi, 8g ingvers, ½ citrons, 0,5 ēdamk. raugs, 3g želatīns.
  • Mērce ar apiņiem un sēnēm. Apcep sīpolus un sēnes, pievieno tomātu mērci un vāra 15 min. Pievieno apiņu novārījumu (apiņus vāra 150g ūdens), vīnu un sviestu. Pasniedz pie gaļas ēdieniem. 20g apiņi – 600g tomātu mērce, 200g sīpols, 40g sēnes, 30g margarīns, 20g sviests, 0,1 litrs sausais vīns, pipari un sāls pēc garšas.
  • Biezenis no jaunajiem dzinumiem. Jaunos dzinumus un lapas novāra. Dzinumiem noņem miziņu un panē sausiņos, apcep sviestā. Sāls pēc garšas. Pasniedz karstā veidā.
  • Skābētas lapas un dzinumi. Jaunās lapas un dzinumus saliek emaljētā vai stikla traukā, pārklāj ar mārrutku, upeņu lapām, diļļu un pētersīļu zaļumiem, ķiploka daiviņu, lauru lapām, melnajiem pipariem. Aplej ar aukstu marinādi (1 ēdamk. sāls, 1 litrs ūdens). Uzliek slogu un novieto vēsā vietā. Pēc 3-4 nedēļām skābējums ir gatavs lietošanai.

Bārbele - Berberis vulgaris L.

  • Sula. Izspiež no ogām sulu un uzkarsē līdz 80 grādiem C. Sapilda burkās, sterilizē, aizvāko.
  • Ogas saberztas ar cukuru. Ogas un cukurs (1:1). Sapilda burkās, sterilizē, aizvāko.

Baziliks, parastais  - Cirsium vulgare (Savi) Ten.

  • Pasta. Jauno dzinumu galotnītes ar 2-3 lapiņām un mārrutku lapiņu noskalo un samaļ ar biezpienu un sieru. Pievieno sviestu un sāli. Samaisa un saputo. 50 g auga biezenis – 100 g sviests, 50 g siers, 75 g biezpiens, 1 mārrutku lapiņa, sāls pēc garšas.
  • Zupa (dārza augs). Zaļumus sasmalcina un trauka pārlej ar ūdeni lai tas būtu 1 pirksta biezumā virs auga masas. Pievieno augu sviestu un sautē uz lēnas uguns 40 min. Pievieno putraimus un sasmalcinātus kartupeļus. Pēc 10-15 min pievieno svaigus auga zaļumus. Pasniedz ar skābu krējumu un vārītām olām.
  • Zupa (pļavas augs). Jaunos dzinumus novāra, saberž un sajauc ar novārījuma ūdeni. Sagrieztu burkānus un dārza sīpolus sautē pievienojot sviestu, sāli, ūdeni. Masai pievieno auga masu un pievieno vēl ūdeni, vāra 15 min. Pievieno kartupeļus, vāra. Pasniedz ar vārītu olu, svaigiem pētersīļu, diļļu zaļumiem un skābu krējumu.
    500 g auga zaļumi – 1 burkāns, 4 olas, 300 g kartupeļi, 1 sīpols, 80 g sviests, 150 g krējums, zaļumi, sāls pēc garšas.
  • Pildījums pīrāgiem. Jaunas auga lapiņas novāra sālsūdenī 5 min. Sajauc ar apceptiem sīpoliem, vārītiem rīsiem un vārītu olu. Pievieno sviestu un sāli, piparus pēc garšas. 500 g auga lapiņas – 250 g sīpoli, 100 g rīsi, 2 olas, 30 g sviests, sāls, pipari.
  • Salāti (dārza augs) ar gurķiem. Vārīta ola. Auga jaunos dzinumus nomizo un sasmalcina. Sajauc augu eļļu ar sinepēm un pievieno salātu masai. 1 gl. Auga masa – 1 gurķis, 1 ola, 1 ēdamk. sinepes, 2 ēdamk. eļļa, sāls pēc garšas.
  • Salāti (pļavas augs) ar pieneņu ziediem. Sasmalcinātas lapiņas. Pieneņu dzeltenas ziedlapiņas. Pievieno sīpolu un pārlej ar dārzeņu mērci un pārkaisa ar pētersīļu zaļumiem.
  • Mērce. Sarīvē burkānu un aplej ar verdošu ūdeni, vāra 10 min, nostādina 25 min. Burkānu masai pievieno augu eļļu un saputo. Masu uzkarsē un atdzesē. Pievieno sāli, cukuru, citronskābi un saputo. Salātiem – 200 g augs, 75 g sīpoli, 10 pieneņu ziedi,1 ēdamk. pētersīļu zaļumi, 1 glāze dārzeņu mērce. Mērcei – 1 gl. augu eļļa, 200 g burkāni, 1 gl. ūdens, pa 1 tējk. sāls un cukurs, citronskābe pēc garšas.
  • Kaltētas saknes izmanto kā piedevu zupām, mērcēm. Pievieno miltiem priekš maizes cepšanas.
  • Sasaldētas saknes. Saknes nomazgā un sagriež gabaliņos līdz 1 cm. Blanšē ar verdošu ūdeni 1,5 min. Atdzesē un sasaldē.
  • Zupas piedeva. Samaļ auga jaunas lapiņas un dzinumus un apsāla (200 g sāls, 1 kg auga masa).

Baldriāns - Valeriana officinalis L.

  • Auga zem zemes daļā konstatēta ēteriskā eļļa (0,1-2,9%), baldriāna alkoloīdi, hatinīns, baldriāna glikozīds, miecvielas, cukurs, organiskās skābes uc.
  • Kaltētas saknes izmanto kā garšvielas.

Balanda, baltā - Chenopodium album L.
Balanda, sarkanā - Chenopodium rubrum L.
Balanda, daudzsēklu - Chenopodium polyspermum L.

  • Jaunās lapas vai kopā ar skābenēm izmanto zupu, biezeņu, mērču gatavošanai.
  • Pirms gatavošanas lai mazinātu rūgtumu lapas blanšē ar verdošu ūdeni.
  • Glabāšanai lapas sāla vai skābē līdzīgi kā kāpostus.
  • No samaltas vārītu lapu masas, kam pievieno pienu, svaigu olu, sausiņus vai rīvmaizi, sāli, miltus var pagatavot sacepumu, dārzeņu kotletes, pankūkas.
  • Svaigu balandu salāti. 200 g balandas, 25 g augu eļļa, 50 g sīpoli, sāls, pipari, ķiploki, etiķis. Balandas vāra līdz gatavībai sālsūdeni. Atdzesē un pagatavo salātus.
  • Salāti no kaltētām balandām. 100 g kaltētas balandas, 25 g augu eļļa, 50 sīpoli, 50 valrieksti, sāls, pipari, ķiploks. Kaltētas balandas aplej ar vēsu ūdeni un nostādina 30 min. Tad neliela ūdens daudzumā sautē pievienojot sāli. Atdzesē un pagatavo salātus.
  • Aukstā balandu zupa ar siļķi. 100 g balandas, 30 g skābenes, 15 g sīpolloki, 50 g svaigi gurķi, pa 10 g dilles, estragona lapas, 15 g skābs krējums, 50 g siļķe,1 ķiploka daiviņa, sāls. Siļķi pasniedz kā piedevu zupai. Balandas un skābenes novāra, atdzesē un tad pievieno parejos komponentus.

Brūnvālīte, ārtsniecības - Sanguisorba officinalis L.

  • No jaunajām lapām gatavo salātus. Izmanto kā piedevu zupām, gaļas ēdieniem. Pēc garšas un smaržas atgādina svaigus gurķus. Kā piedevu zupām izmanto arī kaltētas lapas.
  • Saknes var glabāt sasaldētas un pēc tam vārīt pienā.
  • Kaltētas saknes pielieto kā piedevu ēdieniem.

Baltdadzis - Onopordum acanthium L.

  • Uzturā lieto attīrītus no dzelksnīšiem jaunos dzinumus, lapas, ziedkausiņus. Gatavo salātus, pīrāgu pildījumus, zupas. Maigās saknes lieto vārītā veidā.
  • Sautējums. Jaunās lapas un dzinumus sasmalcina un sautē ar skābu krējumu un sviestu 20-25 min. Tad pievieno sīpolu, lauru lapu, sāli un sautē līdz pilnīgai gatavībai. Ievieno tomātus sajauktus ar miltiem un uzvāra. 1 kg augs – 100g sīpols, 200g skābs krējums, 100g sviests, 100g tomāts, 50g milti, sāls pēc garšas.
  • Zupa. Novāra jaunos dzinumus, saberž sietā un pievieno novārītajam ūdenim. Atsevišķā traukā sālsūdenī sautē burkānus un sīpolus. Tad dārzeņu sautējuma pievieno dzinumu masu, 2 litrus ūdeni un vāra 15 min. Pievieno kartupeļus un vāra līdz gatavībai. 3-5 minūtes līdz vārīšanas beigām pievieno sasmalcinātu vārītu olu. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pētersīļu vai diļļu zaļumiem un pievieno skābu krējumu. 500g auga dzinumi, 1 burkāns, 4 olas, 300g kartupeļi, 1 sīpols, 80g sviests, 150g skābs krējums, zaļumi un sāls pēc garšas.
  • Pildījums pīrāgiem. Jaunās lapas vāra sālsūdenī 5 min., sajauc ar apceptiem sīpoliem, vārītiem rīsiem un sasmalcinātu vārītu olu. 500g auga lapas, 250g sīpols, 100g rīsi, 2 olas, 30g sviests, sāls un pipari pēc garšas.
  • Kaltētas saknes samaļ un izmanto kā zupas piedevas, pievieno miltiem prieks maizes cepšanas.
  • Saknes var uzglabāt arī saldētā veidā.
  • Zupas piedeva. Svaigas lapas samaļ un apsāla )200g sāls, 1kg lapu masa). Glabā stikla traukos, vēsā vietā.

Bitene - Geum urbanum L. 

  • Auga virszemes daļa ir bagāta ar C vitamīnu un karotīnu.
  • Svaigus zaļumus izmanto salātos, zupās, biezeņos uc.
  • Saknes satur miecvielas, cieti, ēteriskās eļļas un sveķus. Ēteriskā eļļa piedod krustnagliņu aromātu.
  • Kaltētu sakņu pulveri vai uzlējumu izmanto kā garšvielu vai piedevu pie dārzeņu ēdieniem.
  • Izmanto arī kā kanēļa un krustnagliņu aizvietotāju maizes izstrādājumu pagatavošanā.
  • Kaltētas saknes izmanto konservēšanas marinādes sastāvā.

Biškrēsliņš, parastais -Tanacetum vulgare L.

  • Lapām piemīt raksturīgs aromāts. Kulinārijā izmanto kā garšvielu. Aizvieto ingveru, kanēli, muskatriekstus.
  • Svaigas un kaltētas lapas izmanto pudiņu, salātu, konditorijas izstrādājumu aromatizēšanai un kā piedevu gaļas produktu konservēšanā.
  • Kafija ar piena putām. Uzvāra melno kafiju, pievieno cukuru un uzvārītu pienu. Vēlreiz uzvāra. Pasniedzot dekorē ar uzvārīta piena putām, kas pārkaisītas ar biškrēsliņu ziedu pulveri.

Bultene - Sagittaria sagittiolia L.

  • Sakneņi satur cieti, olbaltumvielas, taukus, cukuru. Uzturā izmanto vārītā, ceptā veidā. Vai arī 30 min. sautē, tad notīra no miziņas un ēd ar sāli un garšvielām.
  • No kaltētām saknēm gatavo ķīseļus, krēmus, želejas. Kaltētas un apgrauzdētas saknes izmanto kafijas dzēriena gatavošanai. Kaltētas saknes izmanto arī kā zupu un mērču piedevu.
  • Sakneņus uzglabā saldētā veidā.
  • Sautētas saknes. Novāra sālsūdenī, attīra no miziņas. Pievieno kartupeļus, sviestu un sautē. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem. 200g auga sakneņi, 150g kartupeļi, sāls pēc garšas.

Ceļteka - Plantago maior L.

  • Jaunās ceļteku lapas ir ēdamas. Austrumu tautām ir iecienīta lapu zupa.
  • No lapām gatavo salātus, kuriem pievieno arī skābeņu vai nātru lapas.
  • Saglabā kaltētā vai skābētā veidā.
  • Ceļteku sēklas kaltē un samaļ pulverī. Izmanto kā piedevu zupām, mērcēm.
  • Ceļtekas ar biezpienu un svaigiem gurķiem. Gurķus sagriež lielos garenos gabalos. Ceļteku lapas sasmalcina un sajauc ar biezpienu, sāli, augu eļļu. Pasniedz atsevišķi gurķus un biezpiena masu.10 lapas, 3 vidēji lieli gurķi, 100 g biezpiens, 1 ēdamk. augu eļļa, sāls pēc garšas.
  • Salāti. 200 g ceļteku lapas, 300 g jaunās nātru lapas, 200 g skābenes, 50 g pieneņu lapas, 100 g sīpolloki, 2 vārītas olas, augu eļļa vai majonēze, sāls pēc garšas.
  • Salāti. 10 ceļteku lapas, 10 pieneņu lapas, nedaudz zaķskābenes, sīpoli, augu eļļa vai skābs krējums, sāls pēc garšas. 
  • Ceļteku lapu zupa. Vārošam gaļas buljonam pievieno sagrieztas ceļteku lapas, kartupeļus, sāli un garšvielas. Neilgi pirms gatavības uztumē ar miltiem. Pirms pasniegšanas pievieno ķiploku sajauktu ar sāli un diļļu zaļumiem. 150g ceļtekas, 50g gaļa, 150g kartupeļi, 5 g milti, lauru lapa, smaržīgie pipari, 50 g mārrutki, dilles, 0,5 litri ūdens.
  • Salāti no ceļtekām un pienenēm. 10 ceļteku lapas, 10 pieneņu lapas, nedaudz zaķskābenes, sīpoli, augu eļļa vai skābs krējums, sāls. Pieneņu lapas blanšē ar verdošu ūdeni.

Cigoriņi - Cichorium intybus L.

  • Uzturā izmanto jaunās lapas un dzinumus. Lapas satur C un B vitamīnus, karotīnu.
  • Salāti. Ar āboliem, saldajiem pipariem, zaļajiem zirnīšiem, skābētiem un svaigiem kāpostiem.
  • Sautētā veidā ar olu, ceptiem kartupeļiem, rīvētu sieru. Apceptu mīklā.
  • Saknes sautē, vāra, cep, izmanto salātos kopā ar citiem dārzeņiem.
  • Kaltētas un apgrauzdētas saknes lieto kā kafijas aizvietotāju. Izmanto zāļu tēju sastāvos.
  • Salāti. Lapām piemīt viegli rūgtena garša. Lai šo garšu mazinātu pirms salātu pagatavošanas tās aplej ar siltu ūdeni un nostādina 20 min. Tad noskalo un ļauj sietā notecēt. Pievieno skābu krējumu. Salātiem var pievienot zaļos garšaugus, citrona sulu vai citronskābes šķīdumu., sarīvētus ābolus vai burkānus. 200 g cigoriņu lapas – 15 g diļļu zaļumi, 100 g skābs krējums, ābols, burkāns, citronu sula un sāls pēc garšas.
  • Salāti. 200 g cigoriņu lapas – 100 g zaļie zirnīši, 100 g sarīvēti svaigi āboli, cukurs, citronu sula un sāls pēc garšas. Lai cigoriņu lapas nebūtu rūgtas, tās pirms gatavošanas uz 20 min. aplej ar karstu ūdeni.
  • Salāti. Jaunos dzinumus sagriež un sautē 20 min. slēgtā traukā ar sviestu vai margarīnu. Atdzesē un pārkaisa ar pētersīļu un diļļu zaļumiem. Sāls pēc garšas.
  • Salāti. Jaunās lapas sautē uz lēnas uguns, slēgtā trauka (25-30 min.) ar sviestu. Pirms pasniegšanas pārlej ar citronu sulu. Sāls pēc garšas.
  • Salāti. Saknes attīra un nomazgā, sagriež plānas šķēlītēs, pievieno sagrieztus tomātus, augu eļļu, sāli, cukuru, citronu sulu un etiķi.
  • Salāti. Sagriezti vārīti kartupeļi un cigoriņu saknes (novārītas sālsūdenī). Pievieno sāli un augu eļļu.
  • Cigoriņi ar āboliem. Jaunos dzinumus nomazgā aukstā ūdenī, samaļ un viegli apcep. Pievieno saberztus sautētus ābolus, cukuru, sāli. Pasniedz kā garnējumu biezputrām.
  • Salāti. 200 g cigoriņu lapas, 15 g dilles, 100 g skābā krējuma piedeva, āboli, burkāni, citrona sula, sāls. Lai cigoriņu lapas nebūtu rūgtas, tās pirms gatavošanas uz 20 min. aplej ar karstu ūdeni.
  • Salāti no sautētām cigoriņu lapām. 200 g cigoriņi, 20 g sviests, sāls, citronu sula. Lapas sviestā sautē 25-30 min. Pirms pasniegšanas pārlej ar citronu sulu.

Čemurainais puķumeldrs - Butomus umbrelatus L.

  • Saknes ir ēdamas. Tās satur 60% cieti. Cukuru un līdz 13,5% olbaltumvielas.
  • Lieto ceptā, vārītā un sautētā veidā.
  • No kaltētām saknēm gatavo miltus, ko sajauktus ar rudzu miltiem izmanto maizes cepšanai.
  • Kaltētas un apgrauzdētas saknes izmanto kafijas dzēriena pagatavošanai.
  • Kaltētas saknes samaļ un izmanto kā piedevas ēdieniem.
  • Izmanto cietes pagatavošanai.
  • Var uzglabāt svaigas saknes saldētā veidā.

Dadzis, purva - Stachys palustris L.

  • Auga gumus lieto vārītus līdzīgi kā kartupeļus.
  • Tos var sālīt, marinēt un kaltēt ilgstošai glabāšanai.
  • Kaltētu gumu pulveri izmanto mērču pagatavošanai.

Dadzis, lielais (diždadzis) - Arctium lappa L.

  • Jaunās lapas (attīrītas no miziņas) izmanto salātos, zupās. Lieto svaigā, ceptā veidā.
  • Glabāšanai sāla kopā ar skābenēm.
  • Saknes izmanto kopā ar citiem sakņaugiem zupās kā piedevas.
  • Saknes apviļātas rīvmaizē cep sviestā.
  • Vārītas saknes lieto kā garnējumu gaļas un zivju ēdieniem.
  • Glabāšanai saknes marinē ar etiķi un garšvielām.
  • No kaltētām un apgrauzdētām saknēm gatavo dzērienu. Var papildināt ar ozolzīļu pulveri.
  • Salāti. 600 g dadža lapas, 200 g sīpoli, 100 g sarīvētas mārrutka saknes, 80 g skābs krējums, sāls. Lapas pirms gatavošanas 2 minūtes nostādina verdošā ūdenī.
  • Pasta no diždadža saknēm un āboliem. 200 g saknes, 100 g āboli, 100 g sviests, ½ tējk. sinepes, sāls. Saknes iepriekš novāra sālsūdenī.
  • Biezputra no diždadža saknēm. 500 g saknes, 300-400 ml piens, 25 g sviests. Saknes attīra no mizas, samaļ, aplej ar pienu un vāra uz lēnas uguns līdz gatavs. Pasniedz garnētu ar sviestu.
  • Sacepti kartupeļi ar diždadzi, vārpatu un sīpoliem. 250 g kartupeļi, pa 50 g diždadža un vārpatas saknes, 40 g sīpoli, 50 g augu eļļa, 10 g sausiņi. Kartupeļus izvāra un sagriež ripās. Diždadža saknes notīra un sarīvē uz rupjās dārzeņu rīves. Vārpatas saknes notīra un smalki sagriež. Pannu iesmērē ar eļļu un kārtām liek kartupeļus, diždadža, vārpatas saknes, apceptus sīpolus. Pārkaisa ar sausiņiem. Cep cepeškrāsnī.
  • Dzēriens no diždadža saknēm. Dzēriens no pieneņu saknēm pagatavojams līdzīgi. No mizas attīrītas saknes sagriež nelielos gabaliņos un izkaltē. Tad samaļ pulverī ar kafijas dzirnaviņām. 1 tējk. pulvera aplej ar 1 glāzi verdoša ūdens. Vāra 3 min. Cukuru pievieno pēc garšas. Var pievienot pienu.

Dižzirdzene, ārstnieciskā - Angelica archangelica L.

  • Jaunajām lapām un dzinumiem ir asa garša.
  • Izmanto kā garnējumu salātiem un zupām.
  • Maigos dzinumus un lapiņas vārītus cukurūdenī izmanto kā oriģinālu pīrāgu pildījumu.
  • No balinātiem dzinumiem pagatavo ievārījumu, pastilu.
  • Saknes izdala patīkamu spēcīgu aromātu un var izmantot kā komponentu aromātisko tēju un garšvielu sastāvos.
  • Saknes izmanto salātos, zupās un karstos dārzeņu garnējumos.
  • No svaigām cukura ūdenī novārītām saknēm pagatavo ievārījumu, cukādes.
  • Kaltētu sakņu pulveri pievieno gaļas mērcēs, ceptai gaļai 5 min pirms gatavības, kā arī pie miltiem maizes izstrādājumu izgatavošanai.
  • Sēklas izmanto pirmo ēdienu aromatizēšanai.
  • Saldajā krējumā. Attīrītus jaunos dzinumus vāra krējumā. Pasniedz karstu. Uz 200 g auga – 100 g krējums, sāls, pipari.
  • Marinēšana. Sapilda stikla traukos, pārlej ar marinādi un pasterizē. Marināde – 1 l ūdens, 30-40 g sāls, 20 g etiķis.
  • Sālītas saknes. Blīvi kārto kārtās stikla traukā. 60 g sāls uz 1 kg auga masas.
  • Salāti. Jaunās lapas nomazgā vairākos ūdeņos, novāra sālsūdenī, nokāš un atdzesē. Pagatavo mērci ( priekš 500 g auga masas) no skāba krējuma (2 ēdamk.), etiķa (1 ēdamk.) vai citronskābes, sāls, pipariem. Pievieno rīvētu sieru (2 ēdamk.).

Dižpērkone, austrumu - Bunias orientale L.

  •  Uzturā lieto lapas, kātus un saknes. Auga virszemes zaļā daļa satur ēterisko eļļu, tāpēc svaigām lapām ir viegli asa garša.  Garša nedaudz atgādina redīsus un kāposta kacenu. Agri pavasarī saknes var lietot svaigā veidā, sarīvējot un marinējot tās izmanto kā mārrutku saknes. Kaltētā veidā zūd rūgtums un izmanto kā piedevas zupām. Vārīti kāti lieliski aizvieto sparģeļus.
  • Pankūkas ar biezpiena mērci. Samīca mīklu (200g milti, 3 olas, 1 glāze ūdens), pievieno sīpolus un 100g auga zaļumus, sāli, piparus.. Mīklu nostādina 1 stundu. Pankūkas cep sviestā no abām pusēm. Priekš mērces sakuļ biezpienu ar skābu krējumu vai pienu, pievieno sīpolu lociņus un sarīvētu mārrutka sakni.
  • Salāti no saknēm. Attīra jaunās saknes no miziņas un samaļ. Samalto masu sajauc ar diļļu un pētersīļu zaļumiem. Pievieno augu eļļu vai skābu krējumu. Ar eļļu salāti ir asāki.
  • Salāti no dzinumiem. Dzinumus attīra no miziņas. Sajauc ar vārītu olu un sīpoliem vai lociņiem. Pievieno skābu krējumu.
  • Zupa. Auga lapas sautē nelielā ūdens daudzumā un saberž caur sietu. Pievieno buljonu un uzvāra. Svaigas olas sajauc ar sviestu un saputo. Vārošā buljonā iepeldina olu masu un nedaudz pavāra. Pasniedz pārkaisot ar lociņiem.
  • Olas ar mērci. Attīra saknes un sarīvē, apsāla un nostādina. Gurķus un olas sagriež ripiņās. Saknes sajauc ar skābu krējumu un aplej olas un gurķus, apkaisa ar lociņiem.
  • Pasta no austrumu dižpērkones. 200 g dižpērkone, 100 g siers, 50 g sviests, pa 20 g selerijas un pētersīļi, sāls. Jaunos dižpērkones stiebrus ievāc pirms ziedēšanas, attīra no miziņas.

Dzelksnis, cirtainais - Carduus crispus L.

  • Uzturā izmanto jaunās lapas, dzinumus, ziedpumpurus. 
  • Pirms lietošanas obligāti ir jānovāra sālsūdenī 10-15 min. Iepriekš attīrot no dzelkšņiem.
  • Neizplaukušus ziedpumpurus pievieno zupām 15-20 min. pirms vārīšanas beigām. Pasniedzot ēdienu, ziedpumpurus izņem no zupas.
  • Vārītas lapas un dzinumus sajauc ar citiem dārzeņiem un izmanto salātos un vinegretos. Gatavo biezeņus un piedevas zupām un otrajiem ēdieniem.
  • Kaltētas lapas un dzinumus saglabā ziemai ka piedevas zupām.

Ērgļpaparde, parastā - Pteridium aquilinum L.

  • Maijā papardei veidojas lapas. Kamēr lapas nav attīstījušās tas var izmantot uzturā. Ievāktos dzinumus (25 cm garumā) izlieto vākšanas dienā, jo lapas ātri bojājas. Kātus attīra no lapām un tikai kātus vāra sālsūdenī 3 reizes pa 5 minūtēm, nomainot ūdeni. Tad vairākkārt skalo vēsā ūdenī, lai mazinātu rūgtumu. Pēc tam no šīs masas gatavo zupas, garnējumus un sacepumus.
  • Pēc garšas auka lapu kāti atgādina sēnes.

Gurķumētra - Borago officinalis L.

  • Kulinārijā to izmanto gurķu vieta pie aukstajām zupām, salātiem, vinegretiem, zupām, ka pildījumu pīrāgos.
  • Var lietot tējas pagatavošanai.
  • Aukstumizturīgs augs, zaļumos bagātīgs vitamīnu klāsts. Lapas ievāc līdz ziedpumpuru parādīšanās laikam.
  • Jaunos dzinumus izmanto spinātu vietā.
  • Jaunās lapiņas izmanto pie salātie, zupām, sēņu ēdieniem.
  • Pasta. 70 g sviests, 100 g kausētais siers, 200 g gurķumētra, dilles, 1 ēdamk. majonēze, sāls, pipari.
  • Pasta no gurķumētras un burkāniem. 50 g sviests, 100 g kausētais siers, 75 g gurķumētra, sāls, pipari. Izmanto svaigus sarīvētus burkānus.
  • Pasta no biezpiena, gārsas, gurķumētras. 100 g sviests, 100 g kausētais siers, 2 ēdamk. biezpiens, 50 gārsas lapas, 75 g gurķumētras lapas.
  • Salāti no gurķumētras un mārrutkiem. 250 g gurķumētras lapas, 120 g vārīti kartupeļi, 120 g rīvēti mārrutki, 80 g skābs krējums, pipari, sāls.
  • Salāti no gurķumētras un selerijas, sīpoliem. 250 g gurķumētras lapas, 120 g selerijas, 120 g sīpolloki, 80 g skābs krējums, 4 vārītas olas, sāls, pipari.
  • Salāti no gurķumētras un saldajiem pipariem. 200 g gurķumētras lapas, 200 g konservēta paprika, 200 g skābēti kāposti, 30 g augu eļļa, sāls.

Gārsa - Aegopodium podagraria L.

  •  No jaunajam lapām gatavo salātus, zupas, mērces, kotletes, sautē kopā ar kartupeļiem. Skābē un marinē ziemai. Zupa pēc garšas līdzinās kāpostu zupai.
  • Zupa ar auzu putraimiem (pārslām). Auzu putraimus vāra ūdenim pievienojot nedaudz augu eļļu. Pievieno jaunās lapas un sāli, vāra līdz pilnai gatavībai. Pasniedz ar sviestu un diļļu zaļumiem.
  • Zupa ar svaigiem gurķiem. Lapas un zaļos sīpolu lociņus sasmalcina un vāra. Pievieno sviestu, sāli svaigus gurķus, kartupeļus un vāra līdz pilnīgai gatavībai. Pievieno skābu krējumu ar miltiem un uzvāra. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.
  • Zupa ar sēnēm. Sagrieztus kartupeļus vāra 2 litros ūdens. Pievieno sēnes, sāli un turpina vārīt. Beigās pievieno gārsas lapas un sviestu.
  • Zupa.  Jauno gārsu sasmalcina un vāra. Pievieno kartupeļus. Vārīšanas noslēguma pievieno sīpolu, sāli un garšvielas. Pasniedz garnējot ar olas gabaliņu un skābu krējumu.
  • Kotletes. Gārsas lapas samaļ kopā ar vārītie kartupeļiem un baltmaizi. Iegūto masu samaisa, pievieno sāli, piparus, svaigu olu, pētersīļu un seleriju zaļumus. Izveido kotletes un panē miltos vai sausiņos, cep sviestā. Pasniedz ar krējumu.
  • Zupa. Auzu pārslas vai rīsus nedaudz sviestā apcep. Ieliek verdošā ūdenī un vāra līdz gatavībai. Pievieno gārsas lapas, sāli, piparus un nedaudz pavāra. Pasniedz ar skābu krējumu, majonēzi un apceptiem sīpoliem.
  • Salāti. Vārītus dārzeņus sagriež, pa virsu uzliek sasmalcinātas skābeņu un gārsas lapas. Apsāla un pārlej ar augu eļļu un etiķi.
  • Sautējums. Gārsas lapas vāra kopā ar sagrieztiem burkāniem, pievieno kabaču gabaliņus. Turpina vārīt. Tad samaļ un samaisa ar apceptiem sīpoliem, sāli un sautē līdz masa sabiezē. Atsevišķi novāra (3 min.) saldos piparus, atdzesē un sagriež. Pamatmasai pievieno sinepes, etiķi, piparus. Pasniedz pārkaisītu ar diļļu zaļumiem.
  • Biezenis. Gārsas lapu kātus vāra sālsūdenī. Nolej ūdeni un pievieno sviestu. Vēlreiz uzkarsē. Pāsniedz ar sviestā ceptiem sausiņiem.
  • Sautējums ar kartupeļiem. Sasmalcina baltos sakneņus, uzvāra. Pievienojot sviestu, gārsas lapas un sautē. Pievieno kartupeļus un turpina sautēt. Pievieno tomātus un skābu krējumu. Pasniedz pārkaisītu ar diļļu zaļumiem.
  • Kotletes no gārsas. 500 g gārsas, 100 g baltmaize, 200 g kartupeļi, 2 svaigas olas, 50 g augu eļļa, sāls, pipari, zaļumi. Samaļ gārsas lapas, maizi un vārītos kartupeļus. Pagatavo kotlešu masu un panē rīvmaizē. Cep eļļa.
  • Gārsas ar sausiņiem. 1 kg gārsu lapu kāti, 100 g eļļa, 25 g sausiņi, sāls. Sālsūdeni novāra gārsu lapu kātus, pievieno eļļu vai sviestu un pārkaisa ar eļļā apceptiem sausiņiem.
  • Gārsa ar sautētiem kartupeļiem. 1 kg gārsas, 1 kg kartupeļi, 150 g selerijas, 50 g pētersīļi, 150 g sīpoli, pa 150 g tomāti un skābs krējums, dilles, sāls.
  • Gārsas, nātru ikri. Augus ņem vienādās devās. Nātres un gārsas blanšē verdošā ūdeni 2 min. pievieno sīpolus vai lokus, cep augu eļļa 3 min. Pasniedz pie vārītiem kartupeļiem, gaļas un zivs ēdieniem, vai izmanto sviestmaizēm. Sāli pievieno pēc garšas pirms ēšanas.
  • Gārsas, kartupeļu zupa. 300 g gārsa, 100 g burkāni, 500 g kartupeļi, 100 g sīpols, 2 olas, 10 g diļļu zaļumi, 50 g ķiploku laksti, sāls pēc garšas. Ūdeni vāra kartupeļus, kam pievieno augu eļļā apceptu burkānu, sīpolu blanšētas gārsu lapu masu (kam nedaudz piejaukti milti). Visu nedaudz pavāra un pievieno sakultas svaigas olas. Pasniedz pārkaisot ar diļļu un ķiploku lakstu zaļumiem.
  • Gārsa ar sautētu gaļu. Gārsa satur lielu daudzumu C vitamīnu (aptuveni 65 mg%) un minerālvielas. Sautētai gaļai gārsas zaļumus pievieno 3 min pirms gatavības. 
  • Kartupeļi ar gārsu. Ceptiem kartupeļiem 3 min pirms gatavības piemaisa sasmalcinātus gārsas zaļumus. Pasniedz ar skābu krējumu

Gaiļpieši - Primula veris L.

  • Lapas C vitamīnu satur līdz 1100 mg/100 g, 2-3 svaigas lapas nodrošina cilvēkam nepieciešamo diennakts C vitamīna devu.
  • Gaiļpiešu ziedus ievāc maijā, jūnijā. Gatavo lielisku tēju. Lapas izmanto salātu, zupu gatavošanai.
  • Kaltētus ziedus un lapas saberztus pulverī izmanto zaļā sviesta vai biezpiena pagatavošanai. 
  • No svaigām lapām gatavo salātus, zupas. Lapas kaltē. No ziediem gatavo tēju.
  • Salāti. 100 g dižpērkones saknes, 50 g gaiļbikšu lapas, 2 ēdamk. augu eļļa. Dižpērkones saknes izrok pirms ziedēšanas. Attīra no mizas un samaļ.
  • Zupa no pļavas plostbārža, pienenēm, usnēm (mīkstpienes). Uz 100 g mīkstpieņu, pieneņu, plostbārža lapu masa,  50 g gaiļbikšu lapas, 50 g skābenes, 1,5 litri gaļas buljons, 0,5 glāze skābs krējums, 1 vārīta ola.
  • Pasta no gaiļpiešu lapām. 4 ēdamk. biezpiens, 100 g kausētais siers, 10 g svaigas gaiļpiešu lapas, dilles, sāls. Svaigo lapu vietā var izmantot kaltētu lapu pulveri.
  • Salāti. 400 g gaiļpiešu lapas, 520 g vārītas galda bietes, 100 g sīpolloki, 80 g skābs krējums, sāls. Pirms pasniegšanas gatavos salātus ievieto ledusskapī uz 10 minūtēm.
  • Gaiļpiešu, pētersīļu, sīpolu salāti. 200 g gaiļpiešu lapas, 200 g pētersīļu zaļumi, 100 g sīpolloki, 75 g augu eļļa, sāls pēc garšas.

Ieva, parastā - Padus avium Mill. Gilib.

  • Ogas satur aptuveni 5% cukurus, daudz miecvielas, abol un citronskābes, flavonoīdus, ēterisko eļļu.
  • Var lietot svaigā veidā un dažādu konservu ievārījumu pagatavošanai.
  • Sulu izmanto vīnu iekrāsošanai.
  • No kaltētām ogām pagatavo miltus. No kaltētiem ziediem gatavo tēju.

Irbenes - Viburnum opulus L.

  • Svaigas irbenes ogas izmanto dažādu miltu ēdienu pildījumiem. Pievieno maizes mīklai. Pagatavo sulu, sīrupu, pastilas, ķīseļus, ievārījumu.
  • Ogas var konservēt cukurā. No sulas pagatavo etiķi.
  • Sula. 1 kg ogas, 200 g cukurs, 200 g ūdens. Glabāšanai sulu pasterizē 15-20 min.
  • Ogas saberztas ar cukuru. 1 kg ogu masa, 1 kg cukurs. Saberzto masu uzkarsē līdz 90-95°С. Sapilda burkās un pasterizē.
Kārvele, bumbuļu - Chaerophyllum bulbosum L.
  • Sakneņi satur līdz 28% cieti, 1,2-1,8% taukus. Mīkstums ir miltains un aromātisks. Sakneņus lieto ēdienos svaigā  vārītā un ceptā veidā.
  • Jaunos zaļumus (lapas un dzinumus) izmanto pie zupām. No jaunajiem dzinumiem (attīrītiem no miziņas) un lapām pagatavo salātus tīrā veidā vai kopā ar citiem salātu augiem.
  • Novārītus sālsūdeni izmanto kā spinātus.
  • Glabāšanai sāla kā kāpostus.
  • Glabāšanai kaltē vai sasaldē sakneņus un jaunos dzinumus.
  • Salāti no jaunajām lapām un dzinumiem. Attīra no miziņas un blanšē ar verdošu ūdeni (3 min). Sasmalcina. Pasniedz ar redīsu mērci. 
  • Dārzeņu vinegrets. Novāra galda bietes, burkānus, kartupeļus. Sasmalcina. Pievieno sagrieztus dārza sīpolus un gurķus. Samaisa un pievieno sāli, piparus. Pievieno sasmalcinātus auga zaļumus un pārlej ar redīsu mērci.
  • Marinēti zaļumi. Sagriež 2-4 cm garos gabaliņos, blīvi sapilda stikla traukā un pārlej ar karstu sāls un etiķa marinādi. Pasterizē. Marināde – 1l ūdens, 30-40 g sāls, 20 g etiķis.
  • Zupa. Vārošā ūdenī ievieto auga lapiņas. Galda bietes sagriež un izsautē. Burkānus, sīpolus, pētersīļus, auga dzinumus apcep sviestā vai augu eļļā ar tomātu mērci. Visu masu pievieno zupai kurā jau izvārījušies kāposti .  Pievieno garšvielas, cukuru, etiķi vai citronskābi pēc garšas un vēlreiz uzvāra. Pirms pasniegšanas pievieno  krējumu.
  • Salāti no smaržīgās kārveles lapām. 80 g lapas, 100 g redīsu salātu mērce. Kārveles lapas attīra no miziņas un blanšē verdošā ūdenī 3 min.
  • Dārzeņu vinigrets ar smaržīgo kārveli. 50 g jaunie dzinumi, 100 g vārīti kartupeļi, pa 40 g vārīti busrkāni un galda bietes, sīpoli un svaigi gurķi, 100 g redīsu salātu mērce.

Kosa, tīruma - Equisetum arvense L.

  • Dzinumi bagāti ar cukuru, C vitamīnu un karotīnu.
  • Lieto svaigā veidā. Izmanto kā pildījumu pīrāgiem un sacepumiem.
  • Sasmalcinātā veidā lieto kā piedevi vinegretiem un zupām.
  • Uzturā izmanto arī sakņu paresninājumus, kas bagāti ar cieti.
  • Dzinumus kaltē prieks izmantošanas ziemas laikā.
  • Pļavas kosas zupa. 300 g kosa, 1 litrs ūdens, 1 burkāns, 3 kartupeļi, 1/3 glāzes skābs krējums, 1 ēdamk. sviests.

Kazene, zilganā - Rubus caesius L.

  • Ogas izmanto svaigā un konservētā veidā. Gatavo ievārījumus, sīrupus, sulas, želejas. Pagatavo ogu vīnu. Kaltētas ogas kalpo kā pārtikas krāsviela.
  • Jaunās lapas izmanto tējas dzērieniem. Glabāšanai lapas kaltē.
  • Ievārījums. 1 kg ogas, 1,5 kg cukurs.
  • Sula. 1 kg ogas, 500 g cukurs.

Kalme - Acorus calamus L.

  • Cukādes no saknē. Koncentrētā cukura sīrupā ievieto saknes ( 3-4 cm garumā, sadalītas četrās daļās), vāra 5-10 min. Izņem no sīrupa un nožāvē. Ievieto stikla traukā, glabā sausā vietā. Pasniedz kā desertu pie tējas.
  • Pankūkas no lapām. Mīklai pievieno lapu pulveri. Cep augu eļļa.
  • Kvass
    Kvasam ko pagatavo pēc parastās receptes pievieno sakņu novārījumu – 1 glāze novārījums uz 3 litriem kvasa.
    Novārījums – 20 g kaltētas saknes, 1 l verdošs ūdens. Vāra 5 min, nostādina diennakti. Izmanto miltu izstrādājumu aromatizēšanai, salātu sastāvos, zupu bagātināšanai.
  • Garšvielas – piedevas no kalmes un  bitenes. Kaltētas kalmes saknes un bitenes – 1:2. Samaļ pulverī. Pievieno gaļas zupām, pelmeņiem.
  • Kaltētas saknes
    Nomazgātas un nožāvētas saknes sagriež salmiņos vai ripiņās. Žāvē 5-7 stundas pie 50-60 C temperatūras. Žāvēšanas laikā jānodrošina gaisa cirkulācija. Glabā tumšos traukos, sausā un tumšā vietā. Pulveri pievieno zupām, mērcēm un miltiem maizes, citu miltu izstrādājumu pagatavošanai.
  • Sasaldētas saknes
    Saknes nomazgā un sagriež gabaliņos līdz 1 cm. Blanšē ar verdošu ūdeni 1,5 min. Atdzesē un sasaldē.

Kāposts, lauka (lauka rācenis) - Brassica campestris L.

  • Jaunie dzinumi ir ēdami. Pagatavo salātus, zupās. Jaunos dzinumus sagatavo lietošanai ziedēšanas sākumā.
  • Salāti. Lapas sasmalcina. Pievieno lociņus, dilles, pētersīļu zaļumus, sāli, augu eļļu.
  • Biezenis. Lapas blanšē ar verdošu ūdeni. Pievieno rīvētu burkānu, sīpollokus, sāli un sautē augu eļļa. Izmanto kā garnējumu gaļas un zivju ēdieniem.
  • Vārītas lapas un dzinumus ( vāra sālsūdenī) pasniedz ar skābu krējumu vai sviestu.

Kazroze, kalnu - Chamerion angustifolium L.

  • Izmanto kā tējas aizvietotāju.
  • No sakņu miltiem raudzējot iegūst spirta dzērienu.
  • Gatavo salātus, zupas.
  • Saknes svaigā un vārītā veidā izmanto kā sparģeļus un kāpostus.
  • No kaltētu sakņu miltiem gatavo piena un saldās biezputras, cep pankūkas.
  • Apgrauzdētas kaltētas saknes izmanto kafijas dzēriena gatavošanai.

Kadiķis, parastais - Juniperus communis L.

  • No ogām iegūst cukuru, gatavo kvasu un morsu. Izmanto kā piedevu pie gaļas ēdieniem un skābiem kāpostiem, pievieno sālījumiem un marinādēm.
  • Kaltētu ogu pulveri izmanto konditorijā un gatavojot zivju ēdienus.

Kaulene - Rubus saxatilis L.

  • No augļiem gatavo ievārījumu, sīrupu, sulu, kompotu, ķīseli, želeju, kvasu.
  • Iecukurotas ogas var ilgi saglabāt svaigā veidā.
  • Kaltētus augļus kopā ar sēklām samaltus pulverī pielieto kā piedevas saldajām zupām, ķīseļiem, biezputrām.
  • No kaltētiem ziediem un lapām gatavo dzērienu.
  • Sula. 1 kg ogas, 500 g cukurs. Pasterizē 20 min.

Kļava, parastā - Acer platanoides L.

  • Jaunās, vēl neattīstījušās lapas ir ēdamas.  Gatavo salātus, zupas.
  • No kļavu sulas pagatavo sīrupu, dzērienus.

Ķērsa, parastā - Cardamine pratensis L.

  • Jaunajām lapām un dzinumiem patīkama rūgtena garša. Izmanto kulinārijā kā garšvielu aizvietojot sinepes un piparus.
  • Svaigā un vārītā veidā pievieno salātiem, vinegretiem, mērcēm, pirmajiem un otrajiem ēdieniem.
  • Nenobriedušās sēklas arī izmanto kā garšvielas. 

Ķimene - Carum carvi L.

  • No jaunajiem dzinumiem un lapām gatavo salātus, vāra zupas.
  • Saknes un sulīgos kātus (attīrītus no miziņas) vāra un cep sausiņu mērcē. Ir labas piedevas gaļas un zivju ēdieniem.
  • Sēklas ir garšvielas. Sēklas pievieno mērcēm, zupām, kartupeļu ēdieniem, piena produktu ēdieniem (skābajiem), biezpiena produktiem, salātiem, zivju ēdieniem. Izmanto maizes mīklas bagātināšanai, kāpostu un gurķu skābēšanai marinādēs, kvasa aromatizēšanai.
  • Gatavo ķimeņu sviestu. Kaltētas sēklas izmanto zivju ēdienu marinādēs.
  • Lapas un dzinumus, saknes pielieto gurķu sālīšanai, marinēšanai un kāpostu skābēšanai.

Ķiplocene, ārtsniecības - Alliaria petiolata (Bieb.)

  • Visam augam piemīt ķiploku aromāts.
  • Dabiskā vidē izplatīts Kaukāzā, Latvijā stāda dārzos kā garšaugu.
  • Lapas un saknes izmanto kā ķiploku aizvietotāju piedevas veidā salātos, zupās, gaļas ēdienos.
  • Sasmalcinātus saļumus izmanto kā piedevu sinepēm.

Avots : http://reiki.ucoz.lv/publ/dziednieciba/arstniecibas_augi/savvalas_augi_uztura/58-1-0-146
Kategorija: Dažādi - Dažādi| Skatīts : 3754 | Reitings: 1.0/1
Birkas: augi, savvaļas, uzturā
Komentāru kopskaits: 0
Vārds *:
Email *:
Kods *: